계란은 영양가가 높은 식품으로 특히 단백질이 풍부한 식재료입니다. 계란 프라이나 삶아서 드시는 분들이 많을 텐데 기름에 튀겨지는 계란 프라이보다는 삶은 계란이 건강에 더 좋다고 합니다. 노른자를 어느 정도 익히느냐에 따라 완숙, 반숙으로 나뉘는 데 맛있게 삶는 법과 효능, 부작용에 대해 알려드리겠습니다.
효능
- 단백질 : 우리 몸에 필요한 주요 영양소인 단백질을 함유하고 있습니다.
- 뇌 : 콜린이라는 성분이 있어서 뇌에도 좋은 영향을 줄 수 있습니다.
- 뼈 : 칼슘, 비타민 D 성분이 있어서 뼈 건강에도 도움을 줄 수 있습니다.
- 눈 : 루테인, 제아잔틴이 있어서 눈 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
- 몸무게 : 단백질이 풍부하여 건강한 다이어트를 할 수 있도록 도와주는 식품입니다.
- 면역력 : 비타민 A, C, E 등 영양소가 풍부하여 면역력에 도움을 줄 수 있습니다.
부작용
- 알레르기 : 개인에 따라 반응을 일으킬 수 있습니다.
- 감염 : 잘못 관리한 계란은 살모넬라균 등에 의한 감염의 위험을 줄 수 있습니다.
삶는 법
완숙과 반숙은 몇 분 익히느냐의 차이로 과정은 동일합니다.
- 먼저 냉장고에 보관하던 계란을 삶기 1~2시간 전에 꺼내줍니다. 너무 차가운 상태로 삶으면 껍질이 깨지는 경우가 있기 때문입니다.
- 냄비에 식초 1큰술, 소금 1큰술을 넣어줍니다. 식초와 소금을 넣으면 껍질이 잘 안 깨지게 하는 효과를 준다고 하는 데 귀찮으시면 안 넣어주셔도 괜찮습니다.
- 물을 끓입니다. 끓는 물에 계란을 넣을 때 국자를 활용하여 조심히 넣어줍니다. 그냥 넣으면 깨질 수가 있습니다.
- 7분 정도 익히면 부드러운 반숙이 완성됩니다. 11분 정도 익히면 완숙이 완성됩니다.
- 냄비에서 뺀 계란은 찬물에 담가줍니다. 그러면 껍질까지 쉽게 벗길 수 있습니다.
반숙으로 드시기를 추천하는 이유
노른자를 얼마나 익혔냐에 따라 소화 속도가 다릅니다. 부드러운 반숙이 완숙보다 소화가 더 빨리 된다고 합니다. 취향에 따라 드시면 되지만 소화가 잘되는 반숙으로 드시는 것을 추천드립니다.
반숙과 완숙 구별법
계란의 크기나 집에서 사용하시는 가스레인지의 화력 등 반숙과 완숙에 걸리는 시간은 차이가 생길 수 있습니다. 껍질을 까보기 전에 반숙과 완숙을 구별할 수 있는 방법에 대해 알려드리겠습니다.
- 반숙 : 평평한 곳에서 계란을 팽이처럼 돌려봅니다. 불완전하게 흔들리며 돌아가면 반숙입니다.
- 완숙 : 동일하게 평평한 곳에서 돌려보면 제자리에서 안정적으로 돌아가면 완숙입니다.
반숙, 완숙을 잘 조절하고 싶다면 위 방법을 참고하셔서 직접 실행해 보고 테스트를 해보면 좋을 것 같습니다. 구매하는 계란, 가스레인지 등 환경마다 개인의 차이가 있을 수 있기 때문에 나의 조건에서 8분, 10분, 12분, 14분 등 시간에 따라 계란을 하나씩 꺼내서 해보시고 나만의 입맛에 맞는 방법을 찾으시면 좋을 것 같습니다.
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