양배추 효능, 부작용, 맛있게 삶기

양배추는 흔히 다이어트를 하거나 위 건강을 위한 음식을 찾을 때 생각나는 재료입니다. 하지만 어떤 음식이든 장단점이 존재합니다. 그냥 섭취하시기 전에 효능과 부작용을 한번 읽어보시길 바랍니다. 맛있게 삶는 법도 알려드리겠습니다.  

 

 

1. 좋은 효능 5가지

1) 면역력 강화 : 비타민 C, A, 폴리페놀 등 항산화 물질이 있어서 면역력을 높이는 데 효과가 있습니다. 

2) 혈당 조절 : 칼슘, 마그네슘 등 여러 성분들이 당뇨병 예방과 치료에 도움을 줄 수 있습니다.

3) 눈 건강 : 비타민 A가 함유되어 있어 눈 건강에 도움을 줍니다.

4) 소화 개선 : 섬유질이 풍부하기 때문에 소화에 도움을 주고 변비 예방에도 좋습니다.

5) 뼈 건강 : 비타민K는 건강한 뼈를 유지하는 데 좋습니다. 

 

 

 

2. 부작용 3가지

1) 가스 유발 : 섬유질이 풍부해서 소화 개선에 도움을 주지만 많이 먹을 경우 가스를 발생시킬 수 있습니다. 몸이 차신 분들은 설사도 유발할 수 있다고 합니다. 

2) 알레르기 반응 : 식물성 단백질 성분이 있어서 체질에 따라 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 

3) 갑상선 기능 저하 : 과다 섭취할 경우 갑상선기능저하증을 일으킬 수 있습니다. 글루코시놀레이트라는 성분이 있는데 갑상선 호르몬 생성과 요오드 흡수를 방해할 수 있습니다.

 

 

3. 아삭하고 맛있게 삶는 법

가장 신선할 때는 늦가을에서 겨울이라고 합니다. 맛있게 삶는 방법에 대해 알려드리겠습니다. 

 

1) 먼저 겉에 잎을 1~2겹 제거합니다. 4등분으로 자른 후 굵은 심지를 잘라냅니다. 잎들을 한 장씩 분리합니다. 심지는 영양소가 많기 때문에 먹으면 좋다고 하니 버리지 마시고 같이 삶으시는 게 좋습니다.

 

2) 유기농이 아니라면 농약 성분이 있기 때문에 꼼꼼하게 씻어줘야 합니다. 베이킹 소다와 식초를 섞은 물에 1~2분 정도 담근 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 

 

3) 끓는 물에 소금을 반스푼 넣어줍니다. 양배추의 양에 따라 소금의 양은 조절해 주시면 됩니다. 

 

4) 면적이 가장 작은 안쪽 잎이 하늘을 향하게 하여 끓는 물에 넣어준 후 뚜껑을 닫습니다. 그리고 3분 정도 끓입니다.

 

5) 잎을 뒤집어서 2분 정도 끓입니다. 부드러운 식감을 원하기만 1~2분 더 삶아주시면 좋습니다. 

 

6) 건저 낸 양배추를 찬물에 헹궈줍니다. 찬물에 헹궈주면 아삭하고 씹히는 맛이 좋아집니다. 

 

 

 

저는 이렇게 삶은 양배추를 참치 쌈장과 싸서 먹는 걸 좋아합니다. 그냥 쌈장에 찍어먹는 것보다 훨씬 맛있으니 함께 드셔보시길 적극 추천드립니다. 현미밥과 함께 먹어도 좋은데 저는 두부와 오이, 삶은 계란과 먹었습니다. 

 

 

 

쌈으로 먹는 것뿐만 아니라 샐러드, 볶음, 수프 등 다양한 조리법으로 즐기실 수 있습니다. 취향에 맞는 요리를 찾아서 먹어보시면 좋을 것 같습니다. 

 

양배추는 미국 신문사인 타임즈에서 장수 식품으로 선정되었습니다. 영양가가 높은 채소여서 건강에 이로운 효과를 주지만 과다 섭취할 경우 부작용이 있을 수 있으니 유의하여 드시는 게 좋습니다. 하루에 권장하는 양은 1/4통 정도가 적당하다고 합니다. 위의 내용들을 잘 참고하셔서 건강하고 맛있게 드시길 바랍니다.